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Diez cosas que debes saber antes de tomar café

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By MarkSweep (Own work) [Public domain], via Wikimedia Commons La semana pasada terminé un curso de contextualización en el SENA sobre Técnicas de Elaboración de Bebidas a Base de Café.   El curso estaba diseñado para personas que trabajan en tiendas de café y buscan perfeccionar la manera en que usan los utensilios y máquinas de su tienda.  El curso también estaba dirigido a personas como yo, que simplemente sentimos que ser de Colombia conlleva la responsabilidad de saber al menos algunos datos básicos sobre el café, su cultivo y preparación, para así ser digna embajadora de los frutos y tradiciones de esta tierra. Fue mucho lo que aprendí en cuarenta horas de escuchar al profe, verlo demostrar las diversas preparaciones de nuestra bebida insignia, hacer muchas pruebas de práctica y lo más delicioso: tomárselas al final.  En el curso de dos semanas, aprendimos a hacer correctamente un expresso, un americano, un capuchino, y diversos cocteles fríos y calientes, tales como
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Homenaje a Britney Spears

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 Que se rapó la cabeza, que se trabó hasta morir, que los paparazzis no la dejan quieta, que su bebé es anormal, que tiene psoriasis, usted no más diga que quiere, que Britney se lo tiene. Hoy le hago un homenaje a Britney y a su lucha, porque así como en Michael Jackson se encarnó todo el horror de la opresión hacia la gente de raza negra, en Britney se encarnan los horrores del sexismo. O dicho en otras palabras, si Britney hace lo que hace y sufre lo que sufre, es porque ahí la hemos metido hombres y mujeres que perpetuamos la sociedad patriarcal que nos socializa. La cosa es así de simple: la banalidad que los medios le achacan a Britney es proporcional a la de los millones de personas que la siguen. Por eso Britney vende. Por eso Britney se vende. Y con todo y eso, hay  más en Britney que señales del sexismo. Hace unos años, por ejemplo,cuando yo estaba en el seminario, le hice un estudio exegético minucioso a las canciones de la artista, sustentando cómo, si uno escucha
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Requiem de Viernes Santo

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Elizabeth Patiño Castaño y Oscar Noguera en Concierto. Iglesia San Miguel Arcángel de Paipa (foto Alcaldía de Paipa.) En nuestra aculturación venida de muchas partes, nos hemos acostumbrado a considerar a los nuestros como géneros musicales menores. En nuestra imaginación, los bundes y las guabinas colombianas no tienen nada que hacer frente a la música erudita fabricada en Europa, y en ese orden de ideas nuestra mente perversa no concibe escuchar a Schubert, Bach, o Mozart en la voz de una folclorista. El concierto del pasado Viernes Santo en la Iglesia San Miguel Arcángel de Paipa, en el que estuve escuchando a la Soprano Elizabeth Patiño Castaño acompañada del pianista Oscar Noguera, fue muestra de que el proyecto musical de esta artista desafía los constructos sociales convencionales. Ya en una ocasión anterior había escuchado a la Maestra Patiño elevando nuestro folclor andino a la categoría de música del mundo. También había presenciado la manera como logra hermanar la
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